Il piacere di cucinare

CAVOLINI SAPORITI

December 5th, 2009 by OkNetwork in Contorni

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di polpa di pomodoro
1 kg di cavolini di Bruxelles
50 g di pancetta
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio, sale, pepe

Procedimento

1. Mondate i cavolini, asportando le prime foglioline esterne, eventualmente sciupate, quindi lavateli velocemente e fate un taglio a croce sui piccoli torsoli. Dopodiché buttate i cavolini in acqua bollente salata e fateli cuocere per 10 minuti, poi scolateli. Nel frattempo tritate finemente la pancetta con la cipolla e l’aglio sbucciati.
2. Mettete il trito ottenuto in una larga padella, con 3 cucchiai d’olio, e fatelo appassire a fiamma molto bassa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo preparate dei lunghi stecchini su cui infilerete qualche cavolino formando degli spiedini. Adagiate gli spiedini nel soffritto e fateli in saporire per pochi minuti.
3. Dopodiché levate gli spiedini dal recipiente, mettete nel condimento la polpa di pomodoro (se volete potete usare anche della passata), salate, pepate e lasciate cuocere per 5 minuti. Riadagiate gli spiedini nel sugo e fateli cuocere ancora per circa 20 minuti, girandoli ogni tanto, con molta delicatezza e con l’aiuto di 2 palette di legno. Verso la fine della cottura cospargete con il prezzemolo tritato. Servite gli spiedini ben caldi su un “letto” di sugo.