Il piacere di cucinare

CARDI E PANCETTA

January 13th, 2010 by blanche in Contorni, Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di cardi
150 g di pancetta
20 g di burro
il succo di un limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio tritati
formaggio pecorino grattugiato
sale

Procedimento

1. Pulite i cardi asportando i filamenti, tagliateli a pezzi e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
2. Tagliate la pancetta a dadini.
3. Lessate i pezzi di cardo in abbondante acqua salata e scolateli quando saranno al dente.
4. In una padella ampia, sciogliete il burro insieme all’olio; soffrigetevi l’aglio e la dadolata di pancetta, aggiungete i pezzi di cardo e mescolate pià volte e fate insaporire.
5. Servite caldo, dopo aver spolverizzato con formaggio.