Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

CAPONATA AL FORNO

August 20th, 2010 by blanche in Contorni, Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 melanzane
1 cuore di sedano
100 g di olive verdi
200 g di pomodori pelati
1 pugnetto di capperi
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di zucchero
aceto, olio, sale

Procedimento

Preparare le verdure: tagliare a dadetti le melanzane, tagliare a pezzetti i pomodori pelati e il sedano, sciacquare i capperi, snocciolare le olive verdi, affettare il sedano e le cipolle e infine sbucciare l’aglio.
Ricoprire una teglia con della carta da forno e disporre tutte le verdure ben mescolate, aggiungendo un filo d’olio e un po’ di sale. Importantissimo per la buona riuscita della caponata: coprire la teglia con della carta d’alluminio.
Infornare a 180°C (200°C al massimo) e lasciar cuocere lentamente per circa mezz’ora. Tirare fuori dal forno la teglia, sollevare la carta d’alluminio e rimescolare bene tutte le verdure, controllando con la forchetta la cottura delle melanzane. Rimettere nel forno per un’altra mezz’ora.
Quando la cottura sarà ultimata, togliere la carta d’alluminio, irrorare con un po’ d’aceto e un cucchiaino di zucchero. Fare evaporare e spegnere il forno.