Il piacere di cucinare

BIETOLE AL FORNO

August 30th, 2009 by blanche in Contorni, Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 kg di bietole
1 cipolla bianca di media grandezza
2 spicchi d’aglio
3 uova
25 g di funghi essiccati (meglio se porcini)
4–5 cucchiai di parmigiano grattugiato
pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
mezzo cucchiaino d’origano
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di prezzemolo

Procedimento

1. Lavare le bietole, tagliarle a pezzetti piuttosto grossi e privarle delle coste. Lessarle in acqua poco salata a fuoco lento. Far rinvenire nel contempo i funghi essiccati in una tazza di acqua tiepida. Una volta che le bietole sono pronte-dopo circa 15/20 minuti-strizzarle e metterle in una padella con un fondo d’olio.
2. Dopo aver affettato la cipolla a fettine sottili, farla rosolare insieme alle bietole ed aggiungere l’aglio tagliato a pezzettini piccoli, i funghi spezzettati e precedentemente strizzati ed in seguito il prezzemolo e la maggiorana.
3. Quando il tutto è insaporito lasciare raffreddare e poi aggiungervi le uova sbattute, un cucchiaio d’olio, il pepe ed il sale, il parmigiano grattugiato e l’origano. Girare ed impastare le verdure.
4. Preparare una teglia per completare la cottura in forno, ungerla e spolverarla con il pangrattato ed metterci l’impasto dopo avergli dato la forma di un polpettone, coprire quindi con un velo di pangrattato e un filo d’olio. Fare cuocere in forno per circa 20–25 minuti a temperatura media.

Informazioni sul piatto

Questa è un’ottima ricetta per cucinare le bietole, che soddisfa anche i vegetariani.
La bietola ha proprietà rimineralizzanti, garantisce un buon apporto di vit. A, di vit. C e di magnesio, ferro e potassio, ma contiene anche un’elevata quantità di acido ossalico (elemento analogo al calcio), e altrettanta quantità di sodio; Per questo motivo è sconsigliato il consumo a chi ha problemi renali o soffre di ipertensione.