Il piacere di cucinare

BARCHETTE DI PATATE CON CHEDDAR E PANCETTA

November 25th, 2009 by blanche in Contorni, Secondi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 75 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 piccole patate
70 g di pancetta affumicata
120 g di cheddar (oppure groviera, emmentaler, raclette, fontina)
20 g di burro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pepe, sale

Procedimento

1. Accendete il forno a 200°C. Lavate e asciugate le patate quindi bucherellate la pelle con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti. Quando il forno avrà raggiunto i 200°C, ponete le patate sulla leccarda del forno e infornatele per circa un’ora. Quando le patate saranno cotte e tenere, estraetele dal forno e tagliatele a metà facendo attenzione a non rompere la buccia.
2. Con un cucchiaino estraete la polpa dal centro delle patate, lasciando un bordo di circa ½ cm. Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere, quindi spennellateci l’interno delle patate e ponetele di nuovo sulla leccarda del forno con il grill per qualche minuto, fino a quando non saranno ben abbrustolite.
3. Riducete il formaggio a piccoli pezzetti e mettete la pancetta su di una piastra calda (o padella antiaderente) fino a renderla croccante; potete utilizzare indifferentemente dei cubetti o delle fette sottili di pancetta che poi ridurrete in listarelle.
4. Quando le patate saranno ben dorate, estraetele dal forno, poi salatele, pepatele cospargetele con il formaggio e la pancetta a pezzetti e infornatele di nuovo, fino a che il formaggio non si sarà sciolto. Servite le barchette di patate con cheddar e pancetta subito dopo averle sfornate, cospargendole di prezzemolo tritato.