Il piacere di cucinare

BARBAGLIATA

November 19th, 2009 by Elisa in Cocktail e bevande

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cucchiai di cacao amaro
2 tazze scarse d’acqua
2 tazze di caffè
2 tazze di latte
zucchero q.b.
4 cucchiai di panna montata

Procedimento

1. Preparate la cioccolata unendo in un pentolino il cacao e l’acqua e mettetelo sul fuoco. Quando sarà pronta versatela in una casseruola d’acciaio inossidabile insieme al caffè e al latte.
2. Fate riscaldare a fuoco basso mescolando energicamente e aggiungendo zucchero a piacere.
3. Quando sulla superficie rimane uno strato bianco, togliete dal fuoco e servite.

Informazioni

La fama di questa ricetta è legata al nome di Domenico Barbaja che, oltre ad essere un noto impresario lirico per il quale lavorarono compositori importanti come Rossini e Bellini, era anche proprietario di un caffè. Pare che questa bevanda sia una sua invenzione.