Preparazione: 30 minuti + 1 ora di lievitazione della pasta
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di farina bianca
20 g di lievito di birra
300 di olive verdi pugliesi in salamoia
100 g di filetti di acciughe
olio d’oliva
pepe

Procedimento

1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate al centro il lievito di birra diluito in poca acqua tiepida e un cucchiaio di olio d’oliva. Lavorate energicamente l’impasto finchè non sarà liscio ed omogeneo.
2. Mettete la pasta sulla spianatoia infarinata, schiacciatela con le mani e stendetela con il matterello in una sfoglia di forma pressappoco quadrata e alta 2-3 mm che lascerete a lievitare in luogo tiepido per un’ora circa.
3. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzettini. Ponetele in una ciotola assieme ai filetti di acciuga spezzettati, a 3 cucchiai d’olio e a un po’ di pepe. Mescolate bene.
4. Sistemate il composto sulla sfoglia lievitata formando una striscia tubolare al centro e lasciando liberi i bordi: avvolgete quindi la pasta su se stessa dandole una forma a spirale.
5. Ungete d’olio una teglia, adagiatevi la pasta ripiena e irrorate la sua superficie con un filo d’olio. Infornate a 180°C per 40 minuti.

Preparazione: 30 minuti + 3 ore per far lievitare la pasta
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

Per la pasta per pizza:
250 g di farina
1 bustina di lievito
olio d’oliva, sale

Per la farcitura:
1 manciata di foglie di salvia fresche
100 g di mozzarella
80 g di prosciutto cotto
40 g di salsiccia piccante
olio d’oliva

Procedimento

1. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere il sale e il lievito e mescolare bene. Fare un buco nel centro ed aggiungere 1,5 dl d’acqua.
2. Impastare fino ad ottenere una pasta densa e darle la forma di una palla. Coprire la pasta con un panno e lasciarla lievitare in un posto caldo per circa 3 ore.
3. Lavare e asciugare le foglie di salvia e tritarle finemente. Incorporare alla pasta 2 cucchiai di olio d’oliva e la salvia tritata.
4. Stendere il composto in una teglia unta d’olio e rivestirne tutta la superficie premendo con le mani. Porre sulla pizza la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto affettato e la salsiccia sbriciolata qua e là.
5. Irrorare con un paio di cucchiai d’olio e mettere nel forno (preriscaldato a 210°C) per 15 minuti. Servire immediatamente.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

Per la pasta per pizza:
250 g di farina
1 bustina di lievito
2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
1 cucchiaino di sale

Per la farcitura:
4 fichi freschi
12 pomodori ciliegini
4 cucchiai da minestra di pesto
9 bocconcini di mozzarella
12 olive
16 fettine di prosciutto cotto
basilico
olio d’oliva, burro

Procedimento

1. Metti la farina in un’insalatiera, aggiungi il sale e il lievito, mescola bene. Fai un buco al centro ed aggiungi 1,5 dl d’acqua e l’olio.
2. Mescola e lavora fino a formare una palla. Aggiungi un po’ di farina, se la pasta è troppo adesiva. Copri la pasta con un panno e lascia gonfiare in un posto caldo per circa 3 ore.
3. Accendi il forno a 210 °C, quando la pasta è lievitata. Crea 4 dischi di 14 cm di diametro e mettili su una teglia. Con la forchetta bucherella la pasta e falla cuocere nel forno caldo. Lascia cucinare per 15 minuti, quindi togli dal forno.
4. Taglia i fichi in dischetti. Risciacqua i pomodori ciliegini. Stendi il pesto sui fondi di pasta, quindi disponi i pezzi di fico e i pomodori sul bordo delle pizze, assieme alla mozzarella e le olive. Al centro delle pizze, metti il prosciutto a forma di rosetta, quindi aggiungi un pomodoro ciliegino.
5. Inforna per 5 min. Tira fuori dal forno, e completa con i pezzi di basilico fresco e una spruzzata d’olio d’oliva. Servi immediatamente.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 basi per pizza
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
300 g di pomodori pelati
100 g di parmigiano fresco da tavola
1 mazzetto di rucola selvatica
sale

Procedimento

1. Condite ciascuna base con i pelati tritati. Bucherellate la pasta. Salate leggermente, poi passate la pizza nel forno a 220°C per 15 minuti.
2. Pulite la rucola, lavatela, asciugatela ed aggiungetela alla pizza dopo averla spezzettata.
3. Condite con l’olio e il formaggio parmigiano a scagliette. Servite le pizze ben calde, dividendole in più porzioni.

Preparazione: 20 minuti + 1 ora e 20 minuti di riposo
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di farina
25 g di lievito di birra
6 uova
1 kg di piselli
60 g di bottarga
300 g di mozzarella per pizza
1 carota
1 cipolla piccola
1/2 dado
1 cucchiaino di zucchero
olio, sale

Procedimento

1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sbriciolatevi al centro il lievito, unite 10 g di sale e lo zucchero e versate poco alla volta 2,5 dl di acqua tiepida mescolando finché non si sarà sciolto completamente. Impastate bene e fate riposare per 20 minuti.
2. Nel frattempo fate appassire in una casseruola la cipolla e la carota tritate con 3 cucchiai di olio. Unite i piselli sgusciati, il dado, coprite d’acqua e cuocete a fiamma media per 10 minuti circa, fino a quando tutta l’acqua non sarà assorbita. Dividete la pasta in 6 parti e stendetela formando 6 dischi.
3. Distribuite su ognuno i piselli raffreddati e la mozzarella tagliata a dadini, sgusciatevi sopra un uovo e cospargete di bottarga tritata grossolanamente.
4. Chiudete i calzoni schiacciando bene i bordi, adagiateli sulla placca del forno unta d’olio, copriteli con un telo umido e fateli riposare per 1 ora circa.
5. Cuocetele in forno già caldo a 230°C per 20 minuti e spennellate con poco olio.

Preparazione: 1 ora
Cottura: 10 minuti
Dosi per 16 pizzette
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

per le pizzette:
2 dl di acqua
1 cucchiaio di olio
25 g dim lievito fresco
1/2 cucchiaino di sale
250 g di farina

per la guarnizione:
100 g di prosciutto affumicato
1 dl di salsa chili
100 g di gruviera grattugiato
1/2 – 1 cucchiaino di origano

Procedimento

1. Intiepidire l’acqua e l’olio. Spezzettare il lievito in una zuppiera e diluirlo con un pò del liquido tiepido.
2. Aggiungere il resto del liquido, il sale e la farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto uniforme. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.
3. Mettere la pasta sul piano di lavoro infarinato e tirarla a rettangolo con il matterello.
4. Tagliare il prosciutto a dadini. Spruzzare il chili sopra la pasta e cospargere con il prosciutto e il formaggio. Poi aggiungere l’origano.
5. Arrotolare la pasta e tagliarla in 16 fette, da mettere su una leccarda coperta di carta da forno. Lasciare riposare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 225°C.
6. Infornare le pizzette per 8 minuti a metà altezza. Sfornarle e lasciarle raffreddare su una griglia.

Informazioni

Gustosi e semplici da preparare, questi rotolini di pizza, ideali per essere congelati, sono perfetti per un pic-nic o un pranzo al sacco.

Preparazione: 15 minuti + 1 ora di lievitazione
Cottura: 35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di farina bianca
250 g di farina integrale
una bustina di lievito di birra liofilizzato
zucchero
400 g di polpa di pomodoro
300 g di patate
200 g di fagiolini
50 g di basilico
30 g di pinoli
30 g di grana grattugiato
aglio, olio, sale, pepe

Procedimento

1. Mescolate i due tipi di farina, unitevi il lievito, un pizzico di zucchero, sale, 3 cucchiai di olio e 2 dl abbondanti di acqua. Impastate gli ingredienti, formate un panetto, incidetelo a croce, mettetelo in una terrina, copritelo con un telo e fatelo lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.
2. Lessate le patate e scolatele al dente; lessate i fagiolini per 15 minuti.
3. Passate al mixer il basilico con i pinoli, unitevi il grana, 2 spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a fettine, sale, pepe e 4 cucchiai di olio.
4. Stendete la pasta in 6 teglie rotonde da porzione facendole sbordare, distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, il pesto, le patate sbucciate e tagliate a dadini e i fagiolini a tocchetti. Ripiegate all’interno i bordi di pasta, irrorate di olio e cuocete le pizze in forno già caldo a 250°C per circa 20 minuti.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 melanzane (preferibilmente lunghe e strette)
3-4 pomodori
olio extravergine di oliva
sale
100 g di crescenza
basilico fresco

Procedimento

1. Pulire le melanzane, tagliarle a fette non troppo sottili, salarle e metterle in uno scolapasta con sopra un peso in modo che perdano tutta l’acqua. Poi friggerle in abbondante olio caldo oppure arrostirle sulla piastra di ghisa.
2. Pulire i pomodori, tagliarli a fettine, cospargere con un pochino di sale e fare riposare per una decina di minuti, poi togliere l’acqua di vegetazione.
3. Comporre le pizzette: mettere una fettina di melanzana, adagiare sopra un dischetto di pomodoro e poi un cucchiaino di formaggio, decorare con il basilico e ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

Informazioni
Ecco un’idea di antipasto molto semplice che può anche essere proposto come secondo piatto. Si possono aggiungere il prosciutto cotto o un dischetto di mozzarella. Se preferite ottenere delle pizzette light, potete arrostire anziché friggere le melanzane.