Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

4 belle banane
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
50 g di mandorle a scaglie sottili
75 g di burro
200 g di frutti di bosco
1 cucchiaio di succo di limone
1 bicchierino di kirsch

Procedimento

1. Sbucciate le banane lasciandole intere, passatele nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine nelle mandorle a scaglie.
2. Fate sciogliere il burro in una larga padella. Appena il burro comincerà a spumeggiare adagiatevi le banane impanate e fate dorare da entrambi i lati. Disponete su un piatto da portata caldo.
3. Scaldate i frutti di bosco nel fondo di cottura delle banane e spruzzatele con il succo di limone e con il kirsch. Versate sulle banane e servite.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

50 g di burro
2 arance (il succo)
4 cucchiai di zucchero
2 bicchierini di brandy
8 fette di anans (fresco o sciroppato)
8 palline di gelato alla crema
8 ciliegine da cocktail con il gambo

Procedimento

1. In una padella grande in acciaio fate fondere il burro. Non appena sarà fuso unite il succo delle 2 arance, lo zucchero e 1 bicchierino di brandy. Mescolate continuamente, avendo cura di tenere la fiamma bassa.
2. Quando il sugo comincia a caramellarsi, adagiate le fette di ananas e rigiratele 2 o 3 volte. Irrorate con il restante brandy e quando sarà ben caldo fiammeggiatelo. Lasciate cha la fiamma si esaurisca da sola.
3. Disponete l’ananas su un piatto per dolci e mettete al centro di ogni fetta una pallina di gelato alla crema. Irrorate con il fondo di cottura ben caldo. Guarnite con le ciliegine e servite subito.

Preparazione: 15-20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

250 g di ricotta
1 tazza di panna montata
1 albume montato a neve ben ferma
15 g di zucchero di canna
3 kiwi
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di yogurt
250 g di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

1. Con la forchetta schiacciate la ricotta in un ciotola ed amalgamatevi la panna, lo zucchero di canna e per finire unite delicatamente l’albume.
2. Bagnate 4 stampini e foderateli con pezzi di garza. Riempite con il composto preparato, livellate la superficie e mettete in frigorifero a raffreddare.
3. Passate al mixer i kiwi pelati. Unite lo zucchero. Incorporate 2 cucchiai di yogurt, amalgamate bene il tutto e mettete in una salsiera.
4. Lavate le fragole, frullatele con lo zucchero a velo e unitevi il rimanente yogurt. Versate in una seconda salsiera e servite assieme alla salsiera al kiwi per accompagnare la mousse di ricotta che avrete capovolto su piattini individuali.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 banane mature
40 g di burro
150 g di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di miele
1 bicchiere di caffè
2 bicchieri di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
olio di oliva, sale

Procedimento

1. Sbucciate le banane e affettatele a rondelle abbastanza spesse oppure, a vostro piacere, a tocchetti.
2. Friggetele nell’olio ben caldo per 3-4 minuti finché non saranno ben dorate.
3. Disponetele su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e conservatele in caldo.
4. A parte, spolverate la farina sul latte e aggiungete lo zucchero, il miele, il burro a fiocchi.
5. Diluite con il caffè e salate. Addensate la salsa sulla fiamma, mescolando delicatamente con una frusta.
6. Disponete le banane dorate su un vassoio e copritele con la salsa. Spolverate con la cannella e servite subito in tavola.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti circa
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

3 pesche noci
6 prugne
6 albicocche
6 fette di pan brioche
1 grosso limone
2 cucchiai di marmellata di arance
3 rametti di menta
30 g di burro

Procedimento

1. Lava pesche, prugne e albicocche e taglia le prime a spicchi. Snocciola prugne e albicocche e riunisci tutta la frutta in una ciotola.
2. Sciogli la marmellata con il succo del limone, unisci le foglie di menta spezzettate e versa sulla frutta.
3. Taglia il pan brioche a rettangolini e infilzali su spiedini, alternandoli con la frutta.
4. Sciogli il burro in una larga padella antiaderente, aggiungi gli spiedini e cuocili a fuoco vivo per 2-3 minuti. Unisci la marmellata rimasta nella ciotola, lasciala caramellare e servi.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

1 mela renetta
1 pera
1 prugna rossa
200 g d’uva nera
200 g d’uva bianca
12 fragole
2 bacchette di vaniglia
50 g di burro
50 g di zucchero semolino

Per il succo di fragola:
250 g di fragole ben mature
25 g di zucchero semolino
1 succo di limone

Procedimento

1. Preparare il succo di fragola: risciacquare e pulire le fragole, frullare e filtrare il succo ottenuto. Fare riscaldare con lo zucchero fino a ridurre d’un terzo, aggiungere il succo di limone e mettere da parte.
2. Lavare i frutti. Tagliare la bacchetta di vaniglia in due nel senso della lunghezza. Tagliare la mela e la pera in otto sezioni e togliere i semi. Tagliare la prugna in quattro e togliere il centro. Tagliare l’uva in piccoli mazzi di tre o quattro acini.
3. Fare fondere il burro in una padella, quindi aggiungere lo zucchero, la mela, la pera e la vaniglia. Fare cuocere a fuoco abbastanza vivo senza cessare di mescolare. Dopo 2 minuti, aggiungere la prugna e l’uva e, dopo 1 minuto, le fragole. Fare allora caramellare brevemente.
4. Distribuire i frutti in quattro coppette. Versare un cucchiaio da minestra d’acqua nella padella, recuperare il succo di cottura della frutta quindi aggiungere il succo di fragola. Lasciare ridurre per ottenere uno sciroppo ben spesso. Distribuire la salsa sui frutti, decorare con la bacchetta di vaniglia e servire immediatamente.

Preparazione: 1 ora e mezza – 2 ore
Cottura: 40 minuti
Porzioni per 5-6 vasetti
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 Kg di pesche mature ma sode
500 g di malto di cereali
1 litro e mezzo di acqua
2 limoni
qualche chiodo di garofano

Procedimento

1. Mettere l’acqua sul fuoco in una pentola di rame non stagnato. Unire il succo di limoni e qualche scorza.
2. Appena l’acqua bolle, immergere, poche alla volta e delicatamente, le pesche, lasciandole un minuto nell’acqua.
3. Scolarle dall’acqua bollente ed immergerle subito in acqua fredda, levando immediatamente la buccia.
4. Deporre le pesche su un telo ad asciugare man mano che si sbucciano. Dividerle a metà, tagliare il nocciolo, quindi deporre le mezze pesche col vuoto del nocciolo verso il basso ad asciugare completamente al sole per circa un’ora.
5. Mentre le pesche si asciugano, preparare lo sciroppo mettendo a bollire l’acqua e il malto. Appena lo sciroppo bolle, levarlo subito dal fuoco e farlo raffreddare.
6. Collocare le pesche nei vasi, pressandole leggermente e aggiungendo in ogni vaso due chiodi di garofano e una mandorla delle stesse pesche. Ricoprire con lo sciroppo.
7. Chiudere i vasi ermeticamente e farli sterilizzare per 20-30 minuti in acqua bollente. Raffreddare i vasi nella stessa acqua, assicurandosi che siano perfettamente chiusi. Conservare le pesche in luogo asciutto e al riparo dalla luce. Consumarle entro un anno.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissima

Ingredienti

6 grosse pesche non troppo mature
300 g di granita di fragole
granella di pistacchi al naturale
foglie di menta

Procedimento

1. Lava le pesche, asciugale. Tagliale a metà ed elimina i noccioli con delicatezza, cercando di non rovinare la polpa.
2. Mettile sulla griglia dalla parte tagliata e falle cuocere per 5 minuti, poi girale.
3. Sistema le pesche nei piattini, cospargile con la granella di pistacchi e completa con la granita e le foglie di menta.
4. Se ti piace, puoi grigliare anche altri tipi di frutta, come ananas, banane e melone.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 pesche bianche
200 g di lamponi
220 g di zucchero
15 cl di acqua
4 rossi d’uovo
18 cl di vino bianco dolce

Procedimento

1. In una casseruola portare ad ebollizione l’acqua con 120 g di zucchero, tuffarvi le pesche pelare e tagliare a metà; Fare bollire 10 minuti, poi lasciare raffreddare; In questo modo avete preparato le pesche sciroppate.
2. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto in una ciotola che sia in grado di sopportare il calore, aggiungere il vino e cuocere a bagnomaria senza smettere di mescolare fino a che il composto sarà duplicato in volume. Lasciare raffreddare lo zabaione così preparato.
3. Al momento di servire, distribuire le pesche sciroppate tagliate a pezzi in quattro coppette, ricoprire di zabaione e completare con i lamponi. Servire subito questo raffinato dessert.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 2 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 pere mature
40 ml di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
pepe nero in grani
50 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cespi di indivia
1 cucchiaino di senape
80 g di gherigli di noci

strong>Procedimento

1. Scaldare la griglia. In una ciotola mettere l’olio, l’aceto, la senape e il pepe e mescolare.
2. Lavare e asciugare bene l’indivia e poi pulire le pere, tagliarle in 4 spicchi ed eliminare i semi e la parte centrale. Mettere le pere in una ciotola e aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e mescolare.
3. Sgocciolare le pere e posarle nella griglia, aggiungere lo zucchero e grigliare per 3 minuti per lato in modo che si possano caramellare.
4. Mettere le foglie di indivia in una ciotolina e versare la salsa rimasta, aggiungere le pere calde e le noci spezzettate con le mani. Aggiungere un altro pò di salsina e servire.