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PERE AL CARTOCCIO CON MIELE

Elisa — Wed, 27 Oct 2010 07:18:26 +0000

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 pere sbucciate
4 cucchiai di miele d’acacia
60 g di zenzero candito tagliato a striscioline
200 ml di panna liquida
4 anici stellati
8 chiodi di garofano
1 cucchiaio di liquore di pere

Procedimento

Accendete il forno a 190°C. Tagliate 4 rettangoli di carta da forno, ciascuno di circa 45 per 45 cm, e munitevi di 4 pezzi di spago lunghi 25 cm.
Versate il miele in un piatto e passatevi sopra una pera in modo da cospargerla bene, quindi mettete il frutto al centro di un rettangolo di carta.
Spolverizzate con lo zenzero e sistemate un anice stellato e 2 chiodi di garofano attorno alla base della pera. Ripetete l’operazione con gli altri frutti.
Mescolate il miele avanzato con il liquore di pere e irrorate le pere.
Chiudete i cartocci con lo spago, sistemateli in una teglia e passateli al forno caldo per 15 minuti; poi aprite i cartocci, girate le pere e richiudeteli. Infornate per altri 15 minuti.
Fate leggermente intiepidire, quindi togliete le pere dal cartoccio e servitele su un piatto, cosparse di panna.

CRUMBLE D'AUTUNNO

blanche — Thu, 07 Oct 2010 07:43:09 +0000

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 mele
4 pere
150 g di zucchero di canna
100 g di zucchero normale
150 g di burro
200 g di farina
il succo di un limone
un po’ di miele
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

Preriscaldare il forno a temperatura 210°C.
Sbucciare e tagliare la frutta a cubetti e metterli in una teglia dai bordi abbastanza alti. Ricoprire con il succo di limone.
In un recipiente mescolare la farina, il zucchero di canna, quello bianco e infine lo zucchero vanigliato. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare delicatamente con le ditta. Dovete ottenere un impasto grumoso.
Ripartire sulla frutta la quantità di miele che desiderate. Sbriciolare l’impasto sopra la frutta in modo da ricoprirla tutta.
Mettere in forno e lasciar cuocere per 40 minuti.
Servire questo crumble d’autunno tiepido accompagnato da gelato alla vaniglia.

Informazioni sul piatto

Questa ricetta è anche eccellente se consumata fredda. Per la frutta, scegliete preferibilmente delle mele Royal Gala e delle pere William.

FRAGOLE AL TIMO

blanche — Fri, 23 Jul 2010 08:13:48 +0000

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

750 g di fragole
10 foglie di timo
50 g di zucchero
1 cucchiaio (da minestra) d’aceto balsamico
pepe bianco

Procedimento

Lavare le fragole, scolarle e privarle del picciolo.
Mettere 250 g di esse in una pentola con lo zucchero, 20 cl d’acqua, il timo e il pepe.
Portare a ebollizione, fare cuocere per 5 minuti e aggiungere l’aceto balsamico.
Passare al mixer il composto e mettere da parte.
Prendere le restanti fragole, tagliarle nel senso della lunghezza e metterle in un’insalatiera. Versarvi il sopra il succo di fragola e completare con qualche fogliolina di timo come guarnizione. Servire subito queste ottime fragole al timo!

PESCHE ALLA MENTA

blanche — Tue, 13 Jul 2010 15:59:49 +0000

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

6 pesche a polpa gialla
1 bottiglia di vino bianco
200 g di zucchero
mentuccia

Procedimento

Sbucciare le pesche gialle.
In una casseruola scaldare il vino bianco insieme allo zucchero.
Quando il vino bolle, immergervi le pesche e una quindicina circa di foglie di mentuccia tritate. Far cuocere il tutto minimo per 5 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il tutto per 12 ore.
Servire queste pesche al vino e menta con qualche foglia di menta fresca aggiunta all’ultimo momento.

MELONE AL PORTO (Meloa con vinho do porto-Portogallo)

blanche — Tue, 29 Jun 2010 08:21:18 +0000

Preparazione: 25 minuti + 2 ore in frigo
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di melone
4 cucchiai di zucchero
4 bicchierini di Porto
1/4 l di panna montata
la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Lavare bene il melone sotto l’acqua corrente, onde togliere ogni residuo di terra, e con un coltello togliere una calotta. Introdurre un cucchiaio all’interno e, raschiando, asportarne tutti i semi e i filamenti. Con l’apposito scavino ricavarne delle palline, che saranno raccolte in una terrina.
Mettere lo zucchero in una scodella, aggiungere la punta di un cucchiaino di cannella, mescolare bene, quindi cospargere con questo zucchero le palline di melone e lasciarle riposare in frigorifero per circa 10 minuti.
Irrorare poi le palline con il Porto, rimetterle in frigorifero e lasciarle per qualche ora.
Al momento di servire, montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e disporla in una coppa. Rimettere le palline di melone con il vino nella scorza e servirle con la panna montata.

SORBETTO AL MELONE

blanche — Mon, 21 Jun 2010 11:05:02 +0000

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,2 kg di meloni maturi
37,5 cl di acqua
375 g di zucchero
1 limone
2 arance

Procedimento

Mettere l’acqua e lo zucchero a bollire per 10 minuti, poi lasciare raffreddare.
Passare al mixer i meloni e aggiungere lo sciroppo freddo, il succo del limone e delle arance.
Mettere il composto in una sorbettiera oppure, se non la avete, potete mettere il tutto nel congelatore per 4 ore, avendo cura di mescolare ogni 30 minuti.

ANANAS GRIGLIATO CON SALSA DI VANIGLIA

blanche — Mon, 14 Jun 2010 10:42:28 +0000

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 grosso ananas fresco pulito e tagliato a rondelle di un centimetro di spessore
100 g di zucchero in polvere
100 g di burro
il succo di un limone
1 litro di succo d’ananas
30 cl di rum chiaro
5 spicchi di vaniglia

Procedimento

In un pentolino portare ad ebollizione lo zucchero in 10 cl d’acqua e lasciarlo bollire per circa due minuti. Aggiungere poi il succo di ananas e il rum bianco e mescolare il tutto.
Lasciare bollire per 15-20 minuti.
In un’altra pentola sciogliere il burro con i grani degli spicchi di vaniglia.
Mescolare il contenuto dei due pentolini e lasciare cuocere il tutto, fino ad ottenere uno sciroppo. Per ultimo aggiungere il succo di limone e togliere dal fuoco.
Spennelare le fette di ananas con un po’ d’olio prima di metterle per 5 minuti sul grill. Servire le fette di ananas grigliate accompagnandole con la salsa di vaniglia.

CREMA DI KIWI E YOGURT

Sara — Wed, 14 Apr 2010 14:06:43 +0000

Preparazione: 30 minuti + 2 ore di raffreddamento
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

450 g di yogurt bianco magro
250 g di kiwi
2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Sbucciate i kiwi e lavateli velocemente. Tenetene due da parte e passate gli altri al frullatore, aggiungendo 400 g di yogurt e lo zucchero.
Suddividete metà del composto ottenuto in 4 coppette. Tagliate uno dei kiwi rimasti in fette sottilissime e distribuitele nelle coppette sopra alla crema di yogurt.
Versate poi nelle coppete lo yogurt bianco (non frullato) rimasto e poi l’altra metà di crema di yogurt. Per finire, decorate con l’ultimo kiwi tagliato a fettine.
Coprite le coppette con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e trasferitele in frigorifero per circa due ore prima di servirle.

COMPOSTA SPEZIATA DI MELE

blanche — Thu, 14 Jan 2010 18:22:51 +0000

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 mele renette
120 g di zucchero
500 ml d’acqua
2 anici stellati
2 pezzi di cannella
5 chiodi di garofano
metà scorza di limone
metà bacca di vaniglia
1 bicchierino di vino bianco

Procedimento

Per prima cosa dividete le mele in quarti e togliete il torsolo; successivamente sbucciatele e, da ciascun quarto, ottenete tre spicchi.
Mettete le mele in un pentolino, aggiungete l’acqua che dovrà coprire le mele e poi lo zucchero. Continuate unendo le spezie e la scorza di limone e il bicchierino di vino bianco.
Fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fate attenzione perché le mele non dovranno spappolarsi durante la cottura. Servite la composta di mele in piccole coppette.

ANANAS ALLA PIASTRA CON MIELE E CANNELLA

blanche — Sun, 13 Dec 2009 14:57:37 +0000

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 grosse fette di ananas
4 cucchiaini di miele
4 cucchiai di zucchero di canna
cannella in polvere

Procedimento

Accendete la piastra. Prendete un bell’ananas e tagliate via il ciuffo e l’estremità opposta ad esso. Private tutto l’ananas della sua buccia, stando attenti a togliere tutti gli occhi scuri dalla polpa.
Ricavatene 4 belle fette alte almeno 2 cm, e adagiatele sulla piastra ben calda; rigiratele almeno due volte per parte, lasciandole sul fuoco per almeno 10-12 minuti.
Quando si saranno abbrustolite il tempo necessario, toglietele dalla piastra e adagiatele su di un piatto da portata, mettendo su ognuna di esse un cucchiaino di zucchero di canna, poi uno di miele ed infine un leggero velo di cannella. Servite immediatamente.

Informazioni sul piatto

Se non possedete alcuna piastra dove cuocere l’ananas, in alternativa, potete mettere sul fuoco una padella antiaderente, che svolgerà la stessa funzione. Potete servire l’ananas alla piastra con miele e cannella in un piatto guarnito con foglioline di menta.