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FOCACCIA TOSCANA ALLA FINOCCHIONA

blanche — Thu, 23 Dec 2010 11:01:34 +0000

Preparazione: 40 minuti + 2 ore di lievitazione
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

200 g di finocchiona toscana
2 spicchi d’aglio
400 g di farina
40 g di lievito di birra
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
acqua minerale
sale e pepe

Procedimento

Tritare l’aglio e il rosmarino.
Disporre la farina a fontana in una terrina, metterci nel centro il sale, l’olio e il lievito sbriciolato dopo averlo stemperato in un poco di acqua tiepida.
Impastare aggiungendo acqua minerale fino ad ottendere una pasta consistente e omogenea. Lavorare per almeno 20 minuti la pasta, quindi dividere l’impasto in palle.
Farle lievitare in un tovagliolo per almeno 2 ore. Stendere poi la pasta e metterla su una teglia che avrete foderato con carta da forno. Procedere con la farcitura.
Disporre le fettine di finocchiona toscana tagliata finemente sulla focaccia. Irrorare con un filo d’olio, salare e pepare. Spolverizzare a piacere con il trito di aglio e rosmarino.
Infornare a 200°C per una ventina di minuti e controllare che la focaccia toscana non si secchi troppo.

TORTILLAS DI MAIS

elisa — Wed, 20 Oct 2010 09:57:41 +0000

Preparazione: 10 minuti + 15 minuti di riposo dell’impasto
Cottura: 20 minuti circa
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

2 tazze di farina di mais
1 tazza di acqua

Procedimento

Mischiate la farina di mais con l’acqua; amalgamate con le mani finché non otterrete un impasto morbido, che però non deve sfaldarsi. Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti.
Dividete l’impasto in 12 palline. Aiutandovi con un piatto piano o con un mattarello, pressate ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino ad ottenere un diametro di circa 18 cm, quindi staccate delicatamente la carta.
Cuocete le tortillas in una padella antiaderente, 1 minuto per parte.

Informazioni sul piatto

Fra i piatti messicani non possono mancare le tortillas, cialde di farina simili alle nostre piadine emiliane ma più sottili. In Messico si trovano su tutte le tavole e a ogni pasto, imburrate o avvolte intorno a miriadi di fantasiosi ripieni.

SFOGLIATA CON OLIVE E ACCIUGHE

elisa — Mon, 30 Aug 2010 16:05:35 +0000

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di lievitazione della pasta
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di farina bianca
20 g di lievito di birra
300 di olive verdi pugliesi in salamoia
100 g di filetti di acciughe
olio d’oliva
pepe

Procedimento

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate al centro il lievito di birra diluito in poca acqua tiepida e un cucchiaio di olio d’oliva. Lavorate energicamente l’impasto finchè non sarà liscio ed omogeneo.
Mettete la pasta sulla spianatoia infarinata, schiacciatela con le mani e stendetela con il matterello in una sfoglia di forma pressappoco quadrata e alta 2-3 mm che lascerete a lievitare in luogo tiepido per un’ora circa.
Snocciolate le olive e tagliatele a pezzettini. Ponetele in una ciotola assieme ai filetti di acciuga spezzettati, a 3 cucchiai d’olio e a un po’ di pepe. Mescolate bene.
Sistemate il composto sulla sfoglia lievitata formando una striscia tubolare al centro e lasciando liberi i bordi: avvolgete quindi la pasta su se stessa dandole una forma a spirale.
Ungete d’olio una teglia, adagiatevi la pasta ripiena e irrorate la sua superficie con un filo d’olio. Infornate a 180°C per 40 minuti.

SCHIACCIATA ALLE OLIVE

Sara — Fri, 11 Jun 2010 15:53:29 +0000

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo
Cottura: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

600 g di farina di grano tenero 00
400 ml di acqua
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di lievito di birra
100 g di olive verdi
150 g di olive nere

Procedimento

Mettete la farina in un recipiente, unite il lievito sciolto nell’acqua tiepida, il sale e l’olio. Poi impastate con le mani fino ad ottenere una pasta morbida (serviranno una ventina di minuti).
Formate una palla con la pasta e mettetela a riposare sotto ad un panno umido per circa un’ora.
Intanto snocciolate e tagliate in pezzi le olive e mettetele da parte.
Prendete la pasta e mettetela su un piano infarinato: stendetela col mattarello in una sfoglia di 2 cm di spessore.
Cospargete la pasta con le olive e trasferite la schiacciata in una teglia unta; spennellate la superficie della schiacciata con olio e lasciatela riposare per una decina di minuti.
Accendete intanto il forno a 190°C, poi infornate la schiacciata e cuocetela per circa 50 minuti.

FOCACCINE CON CECI (Fatayer bi humus – Libano)

OkNetwork — Mon, 29 Jun 2009 16:50:58 +0000

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 persone
Difficoltà: Facile

Ingredienti

200 g di ceci
500 g di farina,
30 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
olio, sale, pepe nero

Procedimento

Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida per una notte, quindi scolateli e cuoceteli nella loro acqua.
Versate la farina sulla spianatoia, sbriciolatevi al centro il lievito e scioglietelo versando poco alla volta 2,5 dl di acqua tiepida e mescolando contemporaneamente con l’altra mano.
Appena il lievito si è sciolto aggiungete un cucchiaino di sale, lo zucchero, 4 cucchiai d’olio e impastate il tutto. Formate un panetto, ungetelo d’olio, trasferitelo in una ciotola, copritelo con un foglio di pellicola trasparente da cucina e lasciatelo lievitare per 15 minuti, poi dividetelo in porzioni grandi come un’albicocca, appiattitele con le mani e stendetele in forme ovali.
Disponete le focaccine sulla placca del forno, distribuitevi sopra i ceci e comprimeteli nella pasta schiaccian- doli leggermente con il palmo della mano. Spennellate le schiacciatine con 4 cucchiai d’olio emulsionati con 2 cucchiai di acqua e mezzo cucchiaino di sale, cospargetele di pepe macinato grossolanamente e lasciatele lievitare per 30 minuti.
Cuocetele in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa e servitele subito, appena sfornate.

Info Nutrizionali

Una pausa rilassante a base di vitamina B1, che protegge il sistema nervoso dallo stress.