Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 carciofi grossi
20 g di funghi porcini secchi
2 grossi denti di aglio
olio di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi porcini per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, pulire i carciofi e tagliarli a fettine. In una padella far soffriggere i denti d’aglio triturati in una padella con un po’ di olio.
3. Aggiungere poi i carciofi e far rosolare per circa 15 minuti a fuoco medio.
4. Unire i funghi porcini e far cuocere ancora 5 minuti. Servire.

Informazioni sul piatto

Questo piatto può essere servito da solo come secondo vegetariano oppure può essere usato come sugo per la pasta.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg di spinaci
500 g di pomodori pelati
origano
80 g di parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale

Procedimento

1. Pulire gli spinaci e cuocerli in poca acqua. Metterli da parte tenendoli al caldo.
2. Tagliare i pomodori pelati a pezzetti e condirli con l’origano, il sale e un po’ di olio.
3. Mettere gli spinaci in una teglia unta di olio, ricoprire con i pomodori conditi, cospargere di parmigiano grattugiato e infornare a 200°C per circa 10 minuti. Servire immediatamente.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 cavolfiore
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Prendere il cavolfiore (piuttosto piccolo) e dividerne le cimette, quindi pulirle bene.
2. Tritare il prezzemolo e l’aglio e metterli in una padella con un po’ di olio.
3. Dopo qualche minuto aggiungere le cimette di cavolfiore e far cuocere mescolando. Aggiungere il sale e il pepe.
4. Diluire il concentrato di pomodoro in un po’ di acqua calda e versare il tutto sul cavolfiore. Mescolare.
5. Coprire e lasciar cuocere. Il cavolfiore deve diventare tenero, senza essere troppo cotto.

Informazioni sul piatto

Questa semplice ricetta è molto saporita perché il cavolfiore non viene lessato prima. Fa da contorno a tutti piatti di carne.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

2 patate
un po’ di olio
sale
erbe di provenza

Procedimento

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili.
2. Lavare queste fette di patate sotto l’acqua e asciugarle bene.
3. In un piatto, spennellare le fette di patate con l’olio, poi cospargerle con il sale e le erbe di provenza.
4. Girare le fette di patate e ripetere la stessa operazione.
5. Mettere le patatine nel forno a microonde a temperatura massima (circa 850W) per 4 o 5 minuti.
6. La patatine devono essere asciutte quindi, se non lo sono, rimetterle a cuocere per un minuto.

Informazioni sul piatto

Ecco una ricetta veloce, semplice e leggera per un aperitivo fatto da voi! Potete variare le spezie a seconda del vostro gusto (basilico, timo…).

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di quinoa
2 patate
1 tuorlo d’uovo
1 cipollotto fresco
100 g di pecorino
1 ciuffo di salvia fresca, mentuccia e basilico
pepe bianco
sesamo
olio di semi

Procedimento

1. Sciacquate la quinoa e bollitela in 3 tazze d’acqua salata insieme alle patate tagliate a dadini: l’acqua si deve assorbire.
2. Preparate un soffritto di cipollotti, pepe, mentuccia e basilico. Aggiungetevi quindi la quinoa, le patate e la salvia e fate insaporire a fuoco medio.
3. Fate raffreddare il composto e aggiungetevi un tuorlo d’uovo sbattuto. Modellate le crocchette con la quinoa ponendo al loro cuore un dadino di pecorino.
4. Cospargete le crocchette di sesamo e friggetele in olio bollente. Queste crocchette sono da mangiare calde.

Informazioni sul piatto

La quinoa è una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (come gli spinaci e la barbabietola), coltivata da 5000 anni sui terreni pietrosi delle Ande. Era conosciuta e considerata dagli Incas una pianta sacra. Ancora oggi la quinoa, altamente proteica, è un alimento base per le popolazioni rurali e un prodotto importante nell’economia familiare dei contadini delle Ande.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

8 barbabietole piccole crude
1 cucchiaio di miele denso
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Procedimento

1. Accendete il forno e portatelo a 190°C. Versate il miele e l’olio in una terrina abbastanza capiente e mescolate.
2. Mettete nel recipente le barbabietole sbucciate e rimestate finché non saranno del tutto coperte del miscuglio, quindi spolverizzatele con il pepe nero.
3. Travasate le barbabietole in una pirofila, irroratele con il miscuglio di miele ed olio avanzato e passate al forno per 40 minuti, girando le barbabietole 2 volte durante la cottura.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di patate bianche
20 cl di latte
un cucchiaio di panna
una grattugiata di noce moscata
sale

Procedimento

1. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
2. Metterle a cuocere in una grande quantità di acqua salata. Saranno pronte quando la lama del coltello potrà entrare facilmente nella patate.
3. Scolarle e passarle nello schiacciapatate e rimetterle poi nella pentola ancora calda in cui precedentemente avete fatto cuocere le patate.
4. Aggiungere il latte, mescolare bene, poi aggiungere la panna. Sempre mescolando, aggiungere la noce moscata e il sale.
5. Servire il puré di patate ben caldo.

Informazioni sul piatto

Per preparare il puré scegliete delle patate farinose, che sono più asciutte, assorbiranno meglio i liquidi, come il latte contenuto nella ricetta del purè di patate.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg di cavolfiore
400 g di zucca Delica
due cucchiai di pasta di curry verde
olio, sale, acqua

Procedimento

1. Tagliare gli ortaggi a cubi di media dimensione e metterli in un pentolone.
2. Aggiungere un po’ di sale e un cucchiaio di olio di oliva.
3. Stemperare la pasta di curry con un poco d’acqua e unire alle verdure.
4. Aggiungere acqua che dovrà ricoprire completamente le verdure. Cuocere per 30 minuti circa.
5. Frullare il tutto e aggiungere un pizzico di sale.

Informazioni sul piatto

Ricetta velocissima ma non per questo meno saporita: scoperta sul blog Cookingbreakdown.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg d’indivia
60 g di burro
1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe macinato
il succo di un limone

Procedimento

1. Lavare e scolare l’indivia.
2. In una pentola, far scaldare il burro. Dopo di che, sistemare le foglie d’invidia una di fianco all’altra. Ricropire con il burro fuso.
3. Condire con sale, pepe e succo di limone. Ricoprire con un foglio di carta alluminio e infornare per circa un’ora.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 finocchi
2 cucchiai di polpa di pomodoro
24 olive nere snocciolate
2 cucchiaini di aceto
2 cucchiaini d’olio d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Cominciare col tritare le olive snocciolate.
2. Lavare i finocchi e farli cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti. Asciugarli, svuotarli, recuperare i cuori e tritare questi ultimi mescolandoli con le olive e la polpa di pomodoro.
3. Farcire i finocchi svuotati con questo ripieno e condirli con aceto, olio d’oliva, sale e pepe macinato.