Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 pere sciroppate
lo sciroppo di una lattina grande di pere
20 cl di panna liquida
1 bicchiere di Malibu
100 g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

1. Prendere un frullatore (o un passaverdure), metterci tutti gli ingredienti e frullarli.
2. Filtrare il liquido ottenuto con l’aiuto di uno scolapasta.
3. Versare la preparazione in una pentola, metterla su fuoco e cuocere fino ad ebollizione. Lo sciroppo è pronto quando si vede comparire la spuma sulla superficie.
4. Conservare lo sciroppo alle pere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Informazioni sul piatto

L’aggiunta del bicchiere di Malibu è facoltativa. Questo sciroppo è perfetto per accompagnare le torte allo yogurt, le crostate alla frutta (in particolare alle pere e alle mele), oppure i muffin al cioccolato.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 3 litri di liquore
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,5 l latte intero
1 kg di zucchero
200 g di cacao amaro in polvere
600 g di alcool

Procedimento

1. In una pentola di capienza adatta (meglio se a fondo spesso), mescolare zucchero e cacao, aggiungere il latte e, sempre mescolando, far bollire per 2 minuti.
2. Una volta freddo aggiungere l’alcool. Travasarlo nei contenitori che più si preferisce.

Informazioni

Questo ottimo liquore al cioccolato va servito preferibilmente freddo (agitare sempre la bottiglia prima di versarlo, per rimescolare il cacao che tende a depositarsi sul fondo).

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 l di vino rosso corposo
200 g di zucchero
8 chiodi di garofano
1 limone non trattato
2 stecche di cannella
1 arancia non trattata
1/2 cucchiaio di noce moscata

Procedimento

1. Tagliate sottilmente la scorza del limone e dell’arancia, senza prendere anche la parte bianca, che renderebbe amara la preparazione. In un tegame di acciaio dai bordi non troppo alti, versate 1 litro di vino rosso corposo, lo zucchero, le spezie, le bucce del limone e dell’arancia.
2. Ponete la pentola sul fuoco e portate lentamente a ebollizione: fate bollire a fuoco basso per 5 minuti mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero; a questo punto avvicinate una fiamma alla superficie del vino, facendo molta attenzione a non scottarvi: l’alcool contenuto nel vino prenderà fuoco, e voi dovrete lasciarlo fiammeggiare fino al completo spegnimento.
3. Quando il fuoco si sarà spento, filtrate il vin brulè con un colino a maglie fittissime e servitelo fumante.

Informazioni sul piatto

Il vin brulè, che significa vino bruciato, è una deliziosa e aromatica bevanda, che va servita calda; Inoltre, è corroborante, riscaldante e disinfettante, per questo viene adottata come cura contro il raffreddore!

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cucchiai di cacao amaro
2 tazze scarse d’acqua
2 tazze di caffè
2 tazze di latte
zucchero q.b.
4 cucchiai di panna montata

Procedimento

1. Preparate la cioccolata unendo in un pentolino il cacao e l’acqua e mettetelo sul fuoco. Quando sarà pronta versatela in una casseruola d’acciaio inossidabile insieme al caffè e al latte.
2. Fate riscaldare a fuoco basso mescolando energicamente e aggiungendo zucchero a piacere.
3. Quando sulla superficie rimane uno strato bianco, togliete dal fuoco e servite.

Informazioni

La fama di questa ricetta è legata al nome di Domenico Barbaja che, oltre ad essere un noto impresario lirico per il quale lavorarono compositori importanti come Rossini e Bellini, era anche proprietario di un caffè. Pare che questa bevanda sia una sua invenzione.

Preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

metà Martini Bianco
metà tè verde
foglie di menta
un bicchiere pieno di ghiaccio

Procedimento

1. Preparare del tè verde e lasciarlo raffreddare, oppure comprare del tè verde già pronto in bottiglia.
2. Mescolare in una caraffa tutti gli ingredienti, con il cucchiaio da cocktail lungo. Le foglie di menta sono decorative, ma si possono usare anche per dare aroma al cocktail.
3. Servire il cocktail subito, ben freddo.

Preparazione:10 minuti
Fermentazione: da 24 a 72 ore
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

poco meno di 2 litri di acqua minerale naturale
2 fichi secchi da coltivazione biologica
1/2 limone da coltivazione biologica
5 cucchiai di fermenti Kefir
5 cucchiai di zucchero (anche di canna)

Procedimento

Per la preparazione del prodotto bisogna disporre di un vaso di vetro munito di tappo (preferibilmente anch’esso in vetro) della capacità di circa 2 litri, riempito di acqua naturale o minerale naturale non gassata.

1. Introdurre i fermenti Kefir e poi via via tutti gli altri ingredienti nelle quantità sopra citate; l’ordine di introduzione non ha alcuna importanza.
2. Miscelare accuratamente il tutto, ricoprire il vaso appoggiando il tappo sul medesimo senza serrarlo, quindi riporre il tutto in un ambiente moderatamente riscaldato. Attenzione! Non tappare ermeticamente il contenitore di vetro, poiché il processo di fermentazione della bevanda sviluppa quantità significative di anidride carbonica. Un contenitore tappato ermeticamente potrebbe esplodere!
3. Mescolare accuratamente la bevanda ogni 12 ore e lasciarla fermentare 24-72 ore prima dell’uso.
4. A fermentazione ultimata spremere bene il limone nel vaso di vetro, eliminare i fichi e filtrare la bevanda con colino metallico o filtro di carta direttamente in una bottiglia di vetro che prontamente va riposta in frigorifero. Una volta filtrati, usare i granuli che durante la fermentazione si sono prodotti in eccesso per fare nuovo kefir.
5. Il Kefir si conserva in frigo per un paio di giorni in una bottiglia tappata. Se ne può bere fino ad un litro al giorno.

Informazioni

Le regioni caucasiche sono uno dei rarissimi posti al mondo dove gli abitanti vivono fino a raggiungere età molto avanzate, conservandosi in piena salute ed efficienza fisica.
I vecchi e i saggi della regione affermano che il segreto di tanta longevità risieda nelle virtù miracolose del Kefir, usato come antinfiammatorio naturale e come regolatore della digestione.
Il Kefir è una bevanda frizzante, dolce, acidula e leggermente alcolica, ottenuta da granuli trasparenti che contengono una complessa simbiosi di lieviti e batteri che meglio dei probiotici sono in grado di raggiungere tratti dell’intestino dove i fermenti lattici dello yogurt non arrivano, aiutando a mantenere un’equilibrata flora batterica intestinale.