Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

TRANCI DI ANATRA AL MANGO

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 6 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di filetto d’anatra
1 mango
80 g di arachidi
1 cucchiaino (da caffè) di peperoncino in polvere
1 cucchiaino (da caffè) di sale

Per la salsa:
4 cipolle
10 foglie di basilico
il succo di 1 limone verde
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai d’olio d’oliva

Procedimento

Prendere la carne d’anatra e spolverizzarla con il peperoncino e il sale. Tagliarla in 4 tranci della stessa dimensione e lasciarla riposare per 1/2 ora in frigorifero.
Far macerare per alcuni minuti il basilico nella soia. Tagliare poi le cipolle in fettine sottili, preparare il succo del limone e spezzettare le arachidi. Mescolare in una terrina il succo di limone, la salsa soia aromatizzata al basilico, l’olio e le cipolle.
Far cuocere i tranci di anatra, 5 minuti per parte, sopra una griglia o al forno e lasciarla poi riposare per alcuni minuti. Nel frattempo pelare e tagliare il mango a sezioni sottili, poi tostare le arachidi in forno o in padella.
A questo punto assemblare l’antipasto, depositando su di un piatto i tranci di carne. Cospargere con la salsa, le arachidi tostate e completare il piatto con le fettine di mango.