Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

TOFU E GERMOGLI DI SOIA ALL'ARANCIA

November 30th, 2009 by B. in Antipasti, Piatti unici

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di germogli di soia
250 g di sottaceti misti
3-4 cucchiai di olio di sesamo
2-3 arance
250 g di tofu affumicato
4 cucchiai di salsa di soia
crescione
sale, pepe appena macinato

Procedimento

Risciacquare brevemente sotto l’acqua fredda i germogli di soia, quindi scolarli bene. Scolare pure i sottaceti.
Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere brevemente le verdure, rimestando. Sbucciare le arance con cura, in modo da levare anche la pellicina bianca. Con un coltello ben affilato asportare gli spicchi e tagliarli a pezzetti.
Tagliare il tofu e dadini e aggiungerlo alle verdure assieme all’arancia, quindi condire con sale, pepe e salsa di soia. Lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per circa 2 minuti.
Tagliare il crescione, lavarlo e asciugarlo. Servire in piatti guarnendo con il crescione.