Il piacere di cucinare

TARTARE DI CAPESANTE AI FRUTTI DELLA PASSIONE E ZENZERO

September 15th, 2009 by blanche in Antipasti

Preparazione: 15 minuti + mezz’ora in frigo
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di capesante sgusciate
3 frutti della passione
1 cucchiaino da caffé di zenzero in polvere
1 limone
4 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di erba cipollina
sale, pepe fresco macinato

Procedimento

1. Lavate e tritate l’erba cipollina.
2. Eliminate il corallo dalle capesante e tagliatele a dadini.
3. Dividete a metà i frutti della passione ed estraetene polpa e succo, quindi uniteli a zenzero, olio, succo di limone, sale e pepe.
4. Versate la salsa sulle capesante e lasciate risposare in frigo per almeno mezz’ora. Cospargete le capesante di erba cipollina e servite in porzioni.