Il piacere di cucinare

PIZZETTE DI MELANZANE

September 3rd, 2009 by blanche in Antipasti, Pizze

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 melanzane (preferibilmente lunghe e strette)
3-4 pomodori
olio extravergine di oliva
sale
100 g di crescenza
basilico fresco

Procedimento

1. Pulire le melanzane, tagliarle a fette non troppo sottili, salarle e metterle in uno scolapasta con sopra un peso in modo che perdano tutta l’acqua. Poi friggerle in abbondante olio caldo oppure arrostirle sulla piastra di ghisa.
2. Pulire i pomodori, tagliarli a fettine, cospargere con un pochino di sale e fare riposare per una decina di minuti, poi togliere l’acqua di vegetazione.
3. Comporre le pizzette: mettere una fettina di melanzana, adagiare sopra un dischetto di pomodoro e poi un cucchiaino di formaggio, decorare con il basilico e ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

Informazioni
Ecco un’idea di antipasto molto semplice che può anche essere proposto come secondo piatto. Si possono aggiungere il prosciutto cotto o un dischetto di mozzarella. Se preferite ottenere delle pizzette light, potete arrostire anziché friggere le melanzane.