Il piacere di cucinare

PADELLATA DI ASPARAGI VERDI E COPPA

May 24th, 2010 by blanche in Antipasti, Secondi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 mazzo di asparagi verdi fini
80 g di coppa tagliata sottile
un pezzo di parmigiano
olio e.v. di oliva
aceto balsamico

Procedimento

1. Lavare e tagliare gli asparagi in pezzi di 2 centimetri circa. Tenere le punte da parte.
2. In una padella calda, far cuocere gli asparagi in un po’ di olio e. v. di oliva.
3. Dopo 5 minuti, aggiungere la coppa tagliata e le punte di asparagi. Continuare la cottura per altri 5-10 minuti (gli asparagi devono rimanere croccanti), bagnare con l’aceto balsamico e distribuire nei piatti.
4. Cospargere con scaglie di parmigiano e servire immediatamente.