Il piacere di cucinare

OSTRICHE GRATINATE ALLE ERBE

February 28th, 2010 by OkNetwork in Antipasti

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 3 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

12 ostriche
1 scalogno
100 g di spinaci cotti
30 g di burro
qualche barbina di finocchio
mollica di pane raffermo
2 cucchiai di vino bianco
sale, pepe

Procedimento

1. Soffriggi gli aromi: spunta, spella e trita finemente lo scalogno. Sminuzza le barbine di finocchio. Scalda in un pentolino antiaderente il burro, poi unisci le verdure e falle appassire a fiamma dolce, finché non saranno diventate traslucide.
2. Cuoci le verdure: aggiungi gli spinaci tritati, sala e pepa, bagna con 2 cucchiai di vino bianco e rosola per 2-3 minuti, finché non sarà evaporato. Togli dal fuoco, unisci un cucchiaio di mollica tritata al mixer e setacciata, poi mescola.
3. Passale al grill: accendi il grill e apri le ostriche. Distribuisci uno strato uniforme di sale solo su un piatto adatto al forno e sistemaci sopra le ostriche aperte, in modo che siano stabili. Distribuisci su ciascun mollusco un pò di composto, poi metti a gratinare nel forno già caldo sotto il grill per 3 minuti.