Il piacere di cucinare

MUFFIN SALATI

February 15th, 2010 by blanche in Antipasti

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 15 muffin
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 cipolla grande
100 g di pancetta
2 uova
10 g di parmigiano grattugiato
100 g di farina 00
50 g di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Pelare e tagliare finemente la cipolla e farla cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.
2. Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po’ croccante.
3. In una terrina mischiare la farina e il lievito. In un’altra sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe. Poi unirli e mescolare.
4. Aggiungere all’impasto dei muffin le cipolle, il bacon, il formaggio a cubetti e i restanti 2 cucchiai d’olio. Mescolare con un cucchiaio di legno l’impasto dei muffin salati fino ad avere un impasto omogeneo.
5. Disporre gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempirli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza.
6. Infornare a 180°C in forno già caldo e cuocere per circa 10 minuti. Lasciare intiepidire i muffin prima di servirli.