Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

MOZZARELLA IN CARROZZA

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

pane a cassetta q. b. (o pancarrè)
150 g di mozzarella
farina
2 uova
sale, olio

Procedimento

Togliere al pane tutta la crosta, poi tagliarlo a fette di 1/2 cm di spessore e di 4 cm di lato. Tagliare a fette delle stesse dimensioni anche la mozzarella.
Mettere una fetta di mozzarella tra due di pane in modo da formare dei cuscinetti che verranno infarinati di taglio, lungo il bordo, per evitare la fuoriuscita della mozzarella durante la cottura. Bagnare le parti infarinate in acqua tiepida. Disporre i cuscinetti in un piatto grande, senza sovrapporli.
Sbattere in un recipiente le uova con un pizzico di sale, e versarle sul piatto con i cuscinetti allineati. Attendere mezz’ora, affinché il pane assorba bene l’uovo.
Prendere i cuscinetti con una paletta e friggerli in olio bollente finché non saranno dorati. Farli sgocciolare su carta e servirli ben caldi.