Il piacere di cucinare

MINESTRA FREDDA DI ZUCCHINE ALLA MENTA

May 4th, 2010 by blanche in Antipasti, Primi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 3 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 zucchine mature
1 vasetto di yogurt naturale
4 foglie di menta
2 cucchiai da minestra di olio e. v. d’oliva
2 pizzichi di cumino in polvere

Procedimento

1. Lavare le zucchine, quindi tagliarle in parti molto piccole.
2. Immergerle per 3 minuti in acqua bollente salata, quindi raffreddarle sotto l’acqua fresca.
3. Lavare la menta e asciugare accuratamente le foglie.
4. Frullare le zucchine con lo yogurt naturale, il cumino, la menta, l’olio d’oliva e il sale.
5. Servire questa minestra di zucchine molto fredda.