Il piacere di cucinare

FRITTATA SU CROSTINI

November 22nd, 2009 by B in Antipasti

Preparazione: 10 minuti 
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 uova
100 g di pancetta tesa in una sola fetta
3 cucchiai di formaggio pecorino romano grattugiato
1 pizzico di finocchietto secco
1 mazzolino di rucola selvatica
4 fette di pane casereccio
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Tagliate a dadini piccolissimi la pancetta e fatela rosolare dolcemente con un poco di olio in una padella.
2. In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, il pepe, il pecorino, i semi di finocchio e la rucola ben lavata, asciugata e tritata. Mescolate bene il tutto.
3. Versate il composto ottenuto nella padella con la pancetta e fate cuocere. Rigirate quando la frittata sarà ben soda. Tagliatela a fette.
4. Tostate il pane in forno e sfregatelo leggermente con l’aglio. Adagiate su ogni crostone una fetta di frittata e servite subito.