Il piacere di cucinare

FRITELLE DI MAIS CON GUACAMOLE

November 25th, 2009 by OkNetwork in Antipasti

Preparazione: 30 minuti + 10 minuti di riposo
Cottura: 2-5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

550 g di mais in scatola
5 cucchiaini di coriandolo (o prezzemolo) tritato
8 cipollotti
2 peperoncini rossi freschi piccanti
1 peperoncino verde dolce
1 uovo
125 g di farina
2 cucchiai di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
2-3 cucchiai di succo di lime
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 pomodoro a cubetti
2 avocado maturi
olio di arachidi, sale

Procedimento

1. Sciacquate il mais, sgocciolatelo e tritatene 2/3. Mescolate il mais intero e tritato con la farina, il lievito, l’uovo, metà dei cipollotti tritati, i peperoncini tritati, 3 cucchiai d’acqua, le spezie e il sale. Fate riposare per 10 minuti.
2. Pelate gli avocado, snocciolateli, tagliateli a pezzetti e schiacciateli con una forchetta. Unite il lime, i cipollotti e i peperoncini tritati rimasti, il pomodoro a cubetti e il coriandolo tritato; salate.
3. Scaldate abbondante olio in una padella e tuffate poco per volta il composto di mais a cucchiaiate. Friggete le frittelle 2 minuti per lato. Sgocciolatele, salatele e servitele accompagnate da guacamole.