Il piacere di cucinare

FLAN DI PATATE, ASIAGO, FAVE E PANCETTA

November 25th, 2009 by B in Antipasti, Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di patate a pasta gialla
180 g di asiago
2 uova
70 g di pancetta in una sola fetta
50 g di fave sgusciate
sale e pepe

Procedimento

1. Lessate le patate partendo da acqua fredda salata, pelatele e schiacciatele in una bacinella.
2. Sbollentate le fave, scolatele in acqua fredda e privatele della pellicina esterna. Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela in padella antiaderente per sgrassarla e renderla croccante.
3. Tagliate l’asiago a dadini piccoli e unitelo alle patate. Unite anche le fave, la pancetta, le uova sbattute, il sale e il pepe. Riempite con il composto 4 stampini cilindrici ben imburrati e infornate a 190°C per 20 minuti. Servite il flan di patate ben caldo.