Il piacere di cucinare

VATRUSHKI (Dischetti alla ricotta-Russia)

September 18th, 2009 by blanche in Antipasti

Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di farina
5 g di lievito in polvere
sale
3 uova + 1 tuorlo
80 g di burro
1/2 tazza di yogurt magro
450 g di ricotta
1 cucchiaio di panna
1 pizzico di zucchero

Procedimento

1. Preparare una pasta mescolando la farina setacciata, il lievito, un uovo intero, sale, burro e mezza tazza di yogurt magro, impastare bene e poi formare una palla, coprirla e farla riposare per 30 minuti in frigorifero.
2. Preparare il ripieno mescolando la ricotta, la panna, le due uova intere rimaste, un pizzico di sale e uno di zucchero, mescolare bene fino ad avere un composto cremoso e omogeneo.
3. Stirare la sfoglia con il mattarello e ricavare dei dischi di diametro di 6 centimetri, sollevare un pò i bordi in modo da formare delle scodelline, riempire questo incavo con un cucchiaio di ripieno, pennellare con il tuorlo e far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Servire i Vatrushki caldi.