Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

CRUMBLE DI ZUCCHINE AL ROSMARINO

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 7 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Molto semplice

Ingredienti

7 zucchine
1 rametto di rosmarino fresco
olio d’oliva
pepe e sale
2 mozzarelle

Per la pasta a crumble:
30 g di burro (tagliato in piccoli pezzi)
50 g di noci schiacciate
50 g di parmigiano
50 g di pangrattato

Procedimento

Tagliare le zucchine a dischi. Metterle in una ciotola con un cucchiaio da caffé di sale e lasciar riposare per 15 minuti, quindi togliere tutta l’acqua.
Far riscaldare una pentola e farci saltare per 4-5 minuti le zucchine cosparse di rosmarino in un cucchiaio da minestra d’olio d’oliva.
Spegnere il fuoco, pepare, quindi distribuire le zucchine nel fondo di ogni bicchiere. Aggiungere uno strato di piccoli cubetti di mozzarella e spruzzare con un poco d’olio d’oliva.
Preparare la pasta per il crumble: mescolare gli ingredienti per ottenere un miscuglio grezzo. La pasta non deve essere omogenea, deve avere una consistenza granulosa.
Fare riscaldare il forno a 180°C e mettere a cuocere la pasta da crumble per 1-2 minuti, fino a che non prenderà un colore dorato e diventerà croccante. Una volta pronta metterla nei bicchieri con le zucchine e servire.

Informazioni sul piatto

Servire queste zucchine come antipasto o contorno. La presentazione nei bicchierini dà a questa ricetta una nota di eleganza e raffinatezza.