Il piacere di cucinare

CROSTINI ALLA PROVENZALE

November 22nd, 2009 by B. in Antipasti

Preparazione: 10 minuti 
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di pane pugliese
1 cucchiaio di pasta di olive nere
6 filetti di acciuga dissalati
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
1 manciata abbondante di prezzemolo
1 cucchiaino di aceto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino piccante
sale

Procedimento

1. Tritate il prezzemolo con l’aglio. Pestate i filetti di acciughe assieme agli scalogni tritati. Aggiungete la pasta di olive e mescolate. Condite con un cucchiaio d’olio, qualche goccia di aceto; salate e, se necessario, insaporite con il peperoncino.
2. Distribuite sulle fette di pane un po’ d’aglio e prezzemolo, poi irrorate con un filo d’olio. Spalmate le fette di pane con la crema di acciughe.
3. Disponete le fette di pane su una placca da forno, ben distese, e passate in forno caldo a 190°C, facendo gratinare per qualche minuto. Servite i crostini caldi.