Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

CROCCANTI IN AGRODOLCE

November 22nd, 2009 by B. in Antipasti

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

150 g di burro
100 g di zucchero
100 g di prosciutto crudo dolce
3 bicchieri di aceto di mele
60 g di uvetta ammollata
8 cucchiai di aceto
2 cucchiai rasi di farina
60 g di pinoli
9 fette di pancarrè
pepe bianco in grani

Procedimento

Fate rosolare i pinoli con 100 g di burro e lo zucchero, finché non saranno leggermente caramellati. Unite 6 cucchiai di aceto, l’uvetta e la farina, mescolate e fate addensare leggermente, facendo attenzione a non formare grumi.
Aggiungete il prosciutto tritato finemente, e, al momento di togliere dal fuoco, spolverizzate con pepe macinato fresco.
Dalle fette di pancarrè ritagliate dei crostini rotondi e spruzzateli di aceto.
In una larga padella fate fondere il burro rimasto e friggetevi i crostini: quando saranno ben dorati, fateli scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Spalmate i crostini con il composto preparato e serviteli tiepidi.