Il piacere di cucinare

CREMA DI POMODORO

September 11th, 2009 by blanche in Antipasti, Primi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6-8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 bella noce di burro
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 cipolla grande
2 spicchi di aglio
2 cucchiai colmi di farina
circa 2 kg di pomodori maturi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
3/4 di litro di brodo vegetale
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
150 ml di panna liquida
sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Fare fondere il burro assieme all’olio a fuoco basso in una pentola.
2. Pelare la cipolla, tritarla, metterla nella pentola e fare cuocere per circa 10 minuti, alla fine unire gli spicchi di aglio pelati e tritati finemente. Spolverare con la farina, e cuocere ancora qualche minuto mescolando con cura.
3. Mettere nella pentola i pomodori lavati e tagliati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, e il brodo vegetale. Portare ad ebollizione leggera, e fare cuocere per circa mezzora a fuoco basso. A fuoco spento, aromatizzare con i chiodi di garofano, sale e pepe, e lasciare raffreddare un pochino.
4. Passare il tutto al passaverdura, oppure frullare con un frullatore ad immersione o con un robot da cucina, ma in questo caso poi passare il tutto attraverso un setaccio o un colino. Unire la panna e mescolare per amalgamare per bene.

Informazioni

Servire questa deliziosa crema di pomodoro calda, accompagnata con i crostini. La crema di pomodoro è una ricetta classica della cucina internazionale, poco nota in Italia, ma molto saporita e facile da preparare.