Il piacere di cucinare

CREMA DI FAVE CON CHIPS DI PECORINO

May 4th, 2010 by blanche in Antipasti

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di fave già pulite
200 g di pecorino grattugiato
sale, pepe

Procedimento

1. Cuocere le fave a vapore per 10 minuti, poi metterle nel mixer e frullare, aggiungendo acqua fino ad ottenere una crema densa. Mettere questa crema in una casseruola e scaldarla a fiamma bassa per qualche minuto, eventualmente aggiustando di sale.
2. Disporre il pecorino grattugiato in una ciotola, con una macinata di pepe e metterlo in una teglia foderata di carta da forno, formando dei dischetti distanziati tra loro. Mettere in forno a 180°C e lasciarvi le chips di pecorino fino a che il formaggio non sarà sciolto. Sfornare, lasciare raffreddare e staccare le chips di formaggio dalla carta.
3. Servire la crema di fave in ciotoline singole accompagnate da chips di pecorino come antipasto.