Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

CIPOLLE FARCITE

December 14th, 2009 by blanche in Antipasti, Contorni

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 cipolle di circa 120 g ciascuna
120 g petto di pollo
50 g formaggio di capra semi fresco
1 cucchiaino di pangrattato
1 rametto di timo
3 rametti di coriandolo
1 cucchiaio da minestra di olio d’oliva
pepe

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C. Pelare le cipolle, tagliarle a 2/3 di altezza e incavarle.
Tagliare a piccoli pezzi il pollo, aggiungere il timo sfogliato. Immergere le cipolle e i loro “cappelli” per 5 minuti nell’acqua bollente, poi scolarle. Tagliare il formaggio a cubetti.
In una padella antiaderente, fare rosolare nell’olio la polpa delle cipolle insieme al pollo. Quando il tutto è ben dorato, aggiungere il formaggio. Lasciare fondere delicatamente, quindi aggiungere il coriandolo spezzettato e il pangrattato. Salare e pepare.
Farcire le cipolle con questo miscuglio. Posizionare su ciascuna il proprio cappello e infornare per 15 minuti. Servire le carote tiepide o calde.