Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

CAVIALE DI MELANZANE

July 2nd, 2010 by blanche in Antipasti

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 grandi melanzane pelate
2 spicchi d’aglio tritati
50 g di olive nere
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaio di cumino
1/2 cucchiaio di pepe
3 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaio di maggiorana
1 dl di olio di oliva

Procedimento

Cuocere le melanzane nell’acqua bollente con 3 cucchiaini di sale per 10-15 minuti, finché non diventano tenere.
Ritirarle dal fuoco e farle sgocciolare in uno scolapasta. Tritarle sottilmente, fino a che non prendono una consistenza cremosa.
Scaldare l’olio in una padella e versarci le melanzane e l’aglio. Aggiungere sale e pepe, paprika e maggiorana.
Mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso, girando spesso con una spatola di legno, fino ad ottenere un puré.
Versare le melanzane in un piatto, annaffiarle con un po’ di olio, cospargerle con il cumino e decorarle con le olive. Servire subito questo ottimo caviale di melanzane.