Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

CARPACCIO DI CETRIOLI E TONNO

Preparazione: 30 minuti + 20 minuti in frigo
Cottura:-
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 cetrioli
200 g di carpaccio di tonno
1/2 arancia
2 rametti di timo
20 olive taggiasche
1/2 mela
40 ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Spuntare i cetrioli, sbucciari e tagliarli a fettine di 2-3 mm di spessore. Metterli in uno scolapasta e cospargere con il sale, farli riposare per una ventina di minuti in modo che perdano un pò della loro acqua.
Lavare e asciugare l’arancia e ricavare dei filetti dalla scorza, spremere il succo e filtrarlo.
Pulire il timo e asciugarlo, poi dividerlo a ciuffetti.
Scolare le olive dal liquido di conservazione, eliminare semi e torsolo dalla mela, asciugarla e senza sbucciarla tagliarla a tocchetti.
Sciacquare le fettine di cetriolo e asciugarle bene. Tagliare il tonno a fettine sottili come i cetrioli e poi sistemarle in un piatto da portata in modo circolare e alternandole tra loro.
Mettere nella parte centrale le olive e la mela, cospargere con il timo e in una ciotolina a parte mescolare olio, succo d’arancia, sale, pepe e timo, sbattere bene con la forchetta e poi irrorare il carpaccio con questa salsina. Decorare con la scorza d’arancia, fare riposare in friogorifero per 20 minuti e servite.