Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

CARCIOFI ALLA TOSCANA

December 8th, 2009 by OkNetwork in Antipasti, Secondi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 cuori di carciofi surgelati
600 g di spinaci
3 cucchiai di grana grattugiato
pangrattato
olio
1 limone
3 dl di latte
burro
50 g di emmental
40 g di farina
noce moscata
sale, pepe

Procedimento

Lessate i cuori di carciofo in acqua bollente salata, acidulata con succo di limone, con un cucchiaio d’olio e un cucchiaio di farina, poi disponeteli in una pirofila. Lessate per 10 minuti gli spinaci con la sola acqua di lavaggio e una presa di sale.
Strizzate gli spinaci e insaporiteli in due cucchiai di olio per 4-5 minuti. Regolateli di sale, pepateli e conditeli con un cucchiaio di grana. Riempite i carciofi con gli spinaci.
Preparate la besciamella con 20 g di burro, il latte, 30 g di farina, pepe e una grattata di noce moscata. Quando si sarà addensata incorporatevi un cucchiaio di grana e l’emmental grattugiato.
Distribuite la salsa sugli spinaci, spolverizzateli con il grana rimasto mescolato con un cucchiaio di pangrattato e cuocete in forno caldo a 180°C per 10 minuti.