Il piacere di cucinare

BRUSCHETTA CON CREMA DI RADICCHIO

August 30th, 2009 by blanche in Antipasti

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di radicchio di Treviso
200 g di mascarpone
4 fette di pane di segale
10 g di gherigli di noci
un cucchiaino di brandy
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

1. Tagliare il radicchio a striscioline sottili, lavarlo e asciugarlo. In una padella far riscaldare due cucchiai d’olio, unire il radicchio e cuocerlo a fiamma media per 10 minuti. Poi scolarlo bene e passarlo nel mixer.
2. Raccogliere il passato di radicchio in una ciotola, incorporarvi il mascarpone, il brandy e i gherigli di noce tritati. Salare e insaporire con una macinata di pepe.
3. Tostare le fette di pane nel forno caldo a 180° per 10 minuti, trasferirle su un piatto e spalmarle con la crema di preparata. Decorare quindi con le noci e il radicchio fresco.

Informazioni

Questa ricetta semplice costituisce un ottimo antipasto vegetariano.