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Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

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BLINY RUSSI

September 1st, 2009 by blanche in Antipasti

Preparazione: 2 ore
Cottura: 20 minuti
Dosi per una decina di bliny
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 scodella di farina di grano
2 scodelle di farina di avena
2 scodelle e mezzo di latte o acqua
100 ml di panna liquida
3 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro sciolto
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento

  1. Stemperare il lievito nel latte o nell’acqua tiepida, mescolare le due farine e metterle nel latte (o l’acqua), mescolare bene. Coprire e lasciare lievitare per un’ora e mezzo in un posto che sia abbastanza tiepido.
  2. Prendere i tuorli, il sale e lo zucchero e aggiungerli all’impasto.
  3. Separatamente montare i chiari a neve e incorporare con la panna nell’impasto. Lasciare levitare ancora per una mezz’ora. Fare cuocere in una padella spennellata di olio.

Informazioni sul piatto

I bliny sono tipici della cucina russa e ben diversi da quelli che troviamo nei nostri supermercati. In realtà sono grandi come le crepe. Possono essere di farina di segale, di grano saraceno, di grano semplice e contenere un ripieno dolce (miele, marmellata, frutta fresca schiacciata, zucchero) o salato (funghi stufati, salmone affumicato, ragù di carne, ricotta, aringa, prosciutto, formaggio, verdure a cubetti stufate, etc…)

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