Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

BARCHETTE DI PATATE AL PROFUMO DI SALVIA

November 5th, 2009 by OkNetwork in Antipasti

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 patate grosse della stessa dimensione
50 g di burro
12 foglie di salvia
2-3 cucchiai di panna
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di burro salato
sale, pepe

Procedimento

Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele d’acqua, salatele e fatele cuocere per 30-35 minuti.
Sgocciolatele, sbucciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa con uno scavino, o con un cucchiaio, formando delle barchette.
Passate allo schiacciapatate la polpa tolta, raccoglietela in una terrina, unitevi 20 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, la panna e 8 foglie di salvia, lavate e tritate. Insaporite con sale e pepe e mescolate bene.
Distribuite il composto nelle barchette di patate, cospargetele con il parmigiano e irrorate con il burro rimasto, fuso a parte.
Adagiate le barchette in una pirofila, fatele dorare nel forno già caldo a 190°C e servitele subito, accompagnandole con il burro salato, precedentemente scaldato in un tegamino con le foglie di salvia rimaste.