Il piacere di cucinare

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di pasta brisée già preparata
500 g di ricotta
200 g di zucchero
4 uova
2 cucchiaini di caffè macinato
un po’ di rum

Procedimento

1. Preparare la teglia: imburrarla e disporvi dentro la pasta briseée.
2. Schiacciare bene la ricotta con una forchetta.
3. Mescolare lo zucchero e le uova, quindi aggiungere la ricotta, il caffè e il rum.
4. Versare il composto nella teglia.
5. Infornare a 180°C (Termostato 6) per 35-40 minuti.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

8 funghi
1 zucchina
4 cucchiai di pomodori
cedronella
200 g di tofu

Procedimento

1. Tagliare i funghi a fettine sottili e tritare la zucchina. Lavare i pomodori, levare i semi e tagliarli a pezzetti.
2. Tagliare il tofu a dadini.
3. Disporre gli ingredienti sui piatti in modo da creare un insieme colorato e armonioso.
4. Aggiungere un po’ di sale e pepe e servire questo antipasto vegetariano ben fresco.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

800 g di patate novelle
50 g di burro
3 cuchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
la punta di un cucchiaino di paprika
sale

Procedimento

1. Lavare le patatine novelle e cuocerle in acqua bollente salata per circa 5-10 minuti, a seconda della dimensione delle patatine, poi scolarle e sbucciarle.
2. In un tegame capiente, mettere a sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare, poi quando sarà sciolto, versare nel tegame il succo di limone; mescolare bene e aggiungere le patatine.
3. Cuocere a fuoco dolce per circa 10 -15 minuti, aggiungere un po’ di sale e la paprika. Quando il caramello sarà diventato ben denso, aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.

Informazioni sul piatto

Una variante della ricetta prevede di servire le patatine novelle caramellate spolverizzandole con scorzette sottili di limone.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di riso
2 pere williams
200 g di stracchino
50 g di grana padano grattugiato
1 cipolla bianca
brodo di carne
olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Soffriggere il battuto di cipolla nell’olio a fuoco basso per circa 10 minuti.
2. In un’altra pentola scaldare l’olio, e, una volta caldo, aggiungervi il riso, farlo tostare e cominciare quindi la cottura con il brodo.
3. Dopo qualche minuto aggiungere la cipolla rosolata e far cuocere per altri cinque minuti. Aggiungere poi le pere pelate e tagliate a cubetti.
4. Alla fine della cottura (circa 18 minuti), spegnere il fuoco e aggiungere lo stracchino e il grana padano grattugiato.
5. Servire immediatamente.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,25 litri di brodo di pollo
200 g di quinoa
6 carote
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
2 spicchi di aglio
1 peperone giallo ed 1 rosso
1 mazzetto di asparagi
4 zucchine
4 cipollotti
1 mazzettino di prezzemolo
pepe nero, sale

Procedimento

1. Cominciare col preparare le verdure: tagliare le carote e le zucchine a cubetti, i peperoni a quadretti di 1,5 cm di lato, gli asparagi a pezzetti di circa 2 cm in diagonale. Affettare i cipollotti, tritare l’aglio e il prezzemolo.
2. Aggiustare poi di sale il brodo, portarlo a bollore ed aggiungere la quinoa. Coprire, abbassare il fuoco e cuocere fino a quando la quinoa non sarà tenera e il brodo assorbito. Togliere dal fuoco, mescolare per arieggiare con una forchetta, coprire e tenere da parte.
3. Portare a bollore dell’acqua e cuocere rapidamente le carote, poi scolarle.
4. In un tegame mettere l’olio e l’aglio, farlo rosolare brevemente, unire i peperoni, gli asparagi e le zucchine, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere. Unire le carote, la quinoa, i cipollotti e il prezzemolo e far saltare il tutto sul fuoco. Aggiustare di sale e pepe e servire questo ottimo piatto a base di quinoa.

Informazioni sul piatto

Questa è una ricetta particolarmente adatta per chi soffre di celiachia, visto che la quinoa non è un cereale, ma consiste di semi di una pianta privi di glutine.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 bicchieri di riso basmati
1 limone
500 g di piselli in scatola
2 cipolle
1 pizzico di cardamomo
sale, pepe

Procedimento

1. In una padella, mettete in un po’ di olio le cipolle tagliate a pezzetti con mezzo limone tagliato a dadini (è importante lavare per bene il limone e tenere la scorza).
2. Nel frattempo fate bollire l’acqua per il riso. Quando il riso cuoce già da 5 minuti, aggiungete i piselli alla preparazione cipolle-limone.
3. Quando il riso è cotto, scolatelo e versatelo nella padella e aggiungete sale, pepe, cardamomo e il succo del mezzo limone avanzato.
4. Lasciate sul fuoco per qualche minuto in modo che i sapori si mescolino bene. Servite.

Informazioni sul piatto

Ecco una ricetta originale per un piatto vegetariano semplice e veloce da preparare.

Preparazione: 7 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 finocchi grandi
4 spicchi di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
300 g di pecorino grattugiato

Procedimento

1. Tagliare i finocchi per verticale, facendo in modo che le foglie rimangano unite al gambo.
2. Prendere una padella: scaldarci l’olio con gli spicchi d’aglio e aggiungere i finocchi, un goccetto di acqua e lasciare cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.
3. A cottura ultimata mettere in ciotoline individuali, spolverare con il prezzemolo e il pecorino. A questo punto non rimane che passare i finocchi in forno per 5 minuti. Servire

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Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di fettine di manzo
250 g di polpa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
30 g di burro
1 scalogno
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaio di timo fresco
olio e. v. di oliva
pepe, sale

Procedimento

1. Scaldare l’olio e il burro in una padella, metterci l’aglio schiacciato e lo scalogno tritato, farli appassire e aggiungere le fettine di manzo. Far rosolare la carne, prima da un lato e poi dall’altro.
2. Aggiungere il timo e la maggiorana e lasciare insaporire. Versare poi la polpa di pomodoro e lasciare cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco vivace. Quando il pomodoro si sarà ritirato aggiustare di sale e pepe e poi spegnere.
3. Servire le fettine al pomodoro, timo e maggiorana ben condite con il sugo di cottura.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 3 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 zucchine mature
1 vasetto di yogurt naturale
4 foglie di menta
2 cucchiai da minestra di olio e. v. d’oliva
2 pizzichi di cumino in polvere

Procedimento

1. Lavare le zucchine, quindi tagliarle in parti molto piccole.
2. Immergerle per 3 minuti in acqua bollente salata, quindi raffreddarle sotto l’acqua fresca.
3. Lavare la menta e asciugare accuratamente le foglie.
4. Frullare le zucchine con lo yogurt naturale, il cumino, la menta, l’olio d’oliva e il sale.
5. Servire questa minestra di zucchine molto fredda.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di fave già pulite
200 g di pecorino grattugiato
sale, pepe

Procedimento

1. Cuocere le fave a vapore per 10 minuti, poi metterle nel mixer e frullare, aggiungendo acqua fino ad ottenere una crema densa. Mettere questa crema in una casseruola e scaldarla a fiamma bassa per qualche minuto, eventualmente aggiustando di sale.
2. Disporre il pecorino grattugiato in una ciotola, con una macinata di pepe e metterlo in una teglia foderata di carta da forno, formando dei dischetti distanziati tra loro. Mettere in forno a 180°C e lasciarvi le chips di pecorino fino a che il formaggio non sarà sciolto. Sfornare, lasciare raffreddare e staccare le chips di formaggio dalla carta.
3. Servire la crema di fave in ciotoline singole accompagnate da chips di pecorino come antipasto.