Il piacere di cucinare

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4 minuti
Dosi 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 confezione di pasta frolla
125 g di noci in polvere + qualche noce intera
75 g di burro
100 g di zucchero di canna
100 g di miele
4 tuorli d’uova
qualche goccia di estratto di vaniglia … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di ossobuco di tacchino
1 cipolla
1 lattina di concentrato di pomodoro
1 lattina di pomodori pelati
paprica
2 cucchiai di panna da cucina
parmigiano
sale e pepe  … continua

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 petti d’anatra
50 g di burro
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
500 g di radicchio rosso di Treviso
1/2 litro di brodo
sale, pepe

Procedimento

1. In una padella a fondo largo preparare un soffritto con il burro, lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio.
2. Aggiungere poi anche i 2 petti d’anatra disossati e tagliati a cubetti. Condire la carne con sale e pepe, e bagnarla con il vino. Aspettare che il vino evapori, quindi versare il brodo e cuocere la carne per 10-15 minuti.
3. A questo punto spegnere la fiamma e recuperare i cubetti di carne avvolgendoli, uno alla volta, con il radicchio rosso precedentemente grigliato. Si possono usare stuzzicadenti per fissare i bocconcini.
4. Rimetterli nella pentola e lasciarli cuocere per alcuni minuti, affinché si arricchiscano di sapore.

Informazioni sul piatto

Potete servire questa sfiziosa anatra al radicchio sopra un letto di pomodori tagliati a fette e completare bagnando con il sugo di cottura.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 fette di pollo
4 finocchi
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
1 cucchiaio di pastis o martini
basilico
rosmarino
sale e pepe

Procedimento

1. Pulire i finocchi e tagliarli a fette non troppo sottili.
2. Farli cuocere in una pentola con un po’ di acqua. Devono essere abbastanza teneri da poterci infilare la lama del coltello.
3. Tagliare il pollo a fette sottili.
4. In una teglia da forno, ricoprire il fondo con le fette di finocchio, continuare con uno strato di pollo, poi terminare con il finocchio.
5. Mescolare il brodo con l’olio e il pastis. Versare questa preparazione sui finocchi.
6. Aggiungere sale e pepe, cospargere con un po’ di basilico e di rosmarino. Far cuocere in forno (180°C) per un quarto d’ora e servire.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 carciofi grossi
20 g di funghi porcini secchi
2 grossi denti di aglio
olio di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi porcini per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, pulire i carciofi e tagliarli a fettine. In una padella far soffriggere i denti d’aglio triturati in una padella con un po’ di olio.
3. Aggiungere poi i carciofi e far rosolare per circa 15 minuti a fuoco medio.
4. Unire i funghi porcini e far cuocere ancora 5 minuti. Servire.

Informazioni sul piatto

Questo piatto può essere servito da solo come secondo vegetariano oppure può essere usato come sugo per la pasta.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di mascarpone
60 g di salmone affumicato
6 fette di pancarrè
sale e pepe
un limone
aneto

Procedimento

1. Tagliare il salmone a pezzetti sottili e mescolarli con il mascarpone. Aggiungere un po’ di sale e pepe (tenendo conto del fatto che il gusto salmone è già abbastanza saporito).
2. Mettere a riscaldare le fette di pancarrè in forno.
3. Quando saranno dorate, ricoprirle con la preparazione a base di salmone.
4. Metterci sopra un po’ di aneto e qualche goccia di limone. Servire i crostini.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 5 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia
nutella
5 pere in barattolo
2 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bichiere di latte

Procedimento

1. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno. Ricoprirla con la nutella, in modo che non si veda più il fondo.
2. Tagliare le pere a pezzi e metterli sopra la nutella.
3. Sbattere le uova, aggiungere un bicchiere di latte e ricoprire le pere con questa preparazione.
4. Mettere in forno (180°C) e lasciar cuocere per circa mezz’ora. Un po’ prima la fine della cottura cospargere la torta di zucchero.

Preparazione: 3 ore
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di farina
120 g di pasta di pane
3 uova
latte q.b.
olio di oliva
una spruzzata di grappa
miele di castagno
zafferano
sale

Procedimento

1. Preparare l’impasto con la pasta di pane, la farina, un pizzico di sale, e infine il latte (quanto basta per ottenere un impasto morbido). Lasciare risposare l’impasto per un’ora.
2. Ricominciare a lavorare l’impasto per favorire la lievitazione provocata dalla pasta di pane, lasciar poi riposare per un’altra ora.
3. Unire le uova, altro latte, una spruzzata di grappa e un pizzico di zafferano. Lasciare di nuovo risposare l’impasto affinché lieviti fino a raddoppiare di volume.
4. Versare poi l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente in una padella capiente in modo da formare delle frittelline: cuocerle finché non sono ben dorate da una parte e dall’altra.
5. Passarle poi sulla carta assorbente e farle asciugare. Ricoprirle con il miele e servire.

Preparazione: 15 minuti + una notte
Cottura: un’ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di lenticchie
600 g di cotiche di maiale fresche
120 g di lardo di colonnata
120 g di pancetta
60 g di olio extravergine d’oliva
2 gambi di sedano
2 cipolle
brodo
prezzemolo e rosmarino
sale e pepe

Procedimento

1. Lavare le lenticchie e lasciarle a bagno nell’acqua per una notte. Lessarle poi in acqua bollente abbondante e salata.
2. Nel frattempo lessare anche le cotiche in acqua bollente. Quando sono cotte, scolarle bene e tagliarle a pezzetti.
3. Far rosolare il lardo tritato insieme alla pancetta con qualche rametto di rosmarino. Unire le cotiche e dopo una decina di minuti el lenticchie. Mescolare e unire il sedano e il prezzemolo tritato. Mescolare di nuovo, aggiungere sale e pepe.
4. Completare la cottura a fuoco basso aggiungendo il brodo fino a completa cottura.

Preparazione: 10 minuti + 1 ora di macerazione
Cottura: 3 ore
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 tacchinella di circa 3 kg
8 mele annurca
150 g di ribes
200 g di prugne secche
5 dl di vino bianco
200 g di pancetta a fettine
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
rosmarino
salvia
alloro
4 fette di pancarrè
60 g di grana grattugiato
2 uova
40 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Fai macerare per un’ora le prugne e 4 mele a tocchetti nel vino profumato con 2 foglie di alloro. Sgocciola la frutta e mescolala in una ciotola con le uova, il grana, il pane spezzettato, la cipolla tritata, qualche foglia di salvia e di rosmarino tritata, sale e pepe.
2. Pulisci bene la tacchinella, salala e pepala all’interno, poi farciscila con il ripieno; cuci le aperture, sala la superficie, sistemala in una teglia con gli aromi e inforna a 160°C per 2 ore e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino di macerazione della frutta.
3. Togli la tacchinella dal forno, avvolgila con la pancetta a fettine a falla cuocere per altri 30 minuti, aumentando la temperatura a 190°C.
4. Taglia a spicchi le mele rimaste, saltate con il burro e l’aglio. Salale, servile con la tacchinella e decora con il ribes.